Catégorie : Générale

Dans notre précédent article, nous avons exploré la méthode de Kjeldahl, qui permet de déterminer la teneur en protéines d’un produit alimentaire (voir article). Aujourd’hui, nous mettons en lumière une pratique controversée, utilisée par certains producteurs pour gonfler artificiellement le taux de protéines lors des analyses déterminant les valeurs nutritionnelles d’un produit. Comme nous l’avons…

Pour être certain de la bonne teneur en protéines contenue dans un produit, il existe plusieurs méthodes d’analyse. La méthode retenue par l’Union Européenne pour la mesure de la quantité en protéines dans les produits alimentaires est la méthode Kjeldahl. Cette méthode représente une valeur sûre pour tous les industriels afin de faire figurer l’information…

Le marché de la nutrition sportive est un marché en pleine croissance. Après l’épisode épidémique de la Covid, les différents acteurs de la nutrition sportive sortent la tête de l’eau. Ce marché va connaître dans les années à venir une croissance annuelle de l’ordre de 8% jusqu’en 2030. De nouveaux intervenants s’intéressent à ce marché…